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坐月子應該怎麼吃雞蛋(圖)

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坐月子應該怎麼吃雞蛋

產後佳品——雞蛋

雞蛋是常見的食物, 在過去, 坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋, 用以補充營養。 雖然現在生活水準提高了, 能吃到的食物也越來越豐富, 但雞蛋依然是哺乳媽媽的產後佳品。

營養成分

媽媽在產後最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。

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雞蛋是一種很好的營養品, 它含有十八種氨基酸, 而且配比恰當, 易為人體吸收, 利用率可達95%, 能充分滿足哺乳媽媽的需要。

此外, 雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

不能在人體內自身合成的亞油酸, 有助於寶寶大腦發育, 必須從食物中提取, 而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。

雞蛋的吃法

雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂, 它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合, 變為可以流動的膽固醇脂, 減少膽固醇在血管中的沉積, 而且, 卵磷脂可以促進神經系統的發育, 使寶寶變得更聰明。

但吃雞蛋要講究方法, 才能使營養充分吸收。 生雞蛋不可以吃, 它難消化, 易受細菌感染, 有損健康;雞蛋煮得過老, 會使蛋白質結構緊密而不易消化, 吃了這樣的雞蛋, 會使媽媽脾胃不適,

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產生打嗝、煩躁不安的情況;油炸雞蛋最好不要吃, 因為高溫會使蛋白質變質。

煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法, 既能殺死細菌, 又能使蛋白適當受熱變軟, 易與胃液混合, 有助於消化, 是脾胃虛弱的產後媽媽的補益佳品。

但雞蛋不宜多吃, 否則蛋白質攝入過多, 其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔, 也不利於哺乳媽媽的身體健康。

小帖士:

雞蛋營養全面, 但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。 雞蛋裡的蛋白質被消化時需要能量, 而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能, 降低牛奶的營養價值;豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物, 同樣, 雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收, 從而降低各自的營養價值。

注:

煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100 %的吸收。 煮雞蛋時, 將雞蛋與冷水一同入鍋, 用中火煮沸後,

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轉入小火再煮約3分鐘, 關火後5分鐘再撈出, 這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。

媽媽廚房

番茄雞蛋羹

原料:雞蛋3個, 番茄150克, 蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。

做法:

1。 番茄用沸水略燙, 去皮, 切小丁。

2。 雞蛋磕入蒸碗裡, 加鹽攪散, 再加入300克溫水和番茄丁攪勻, 上鍋用中火蒸, 剛熟取出, 撒上蔥花。

3。 炒鍋置火上放香油加熱, 倒入醬油和勻, 起鍋澆在蛋羹上, 即成。

營養盤點:番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分。 尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的, 它是人體組織中極其重要的遞氧體, 能促進新陳代謝, 此外, 它還可以營養心肌和保護肝臟。

番茄雞蛋羹色香味俱全, 是很不錯的哺乳期食品。

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