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蓴菜汆塘魚片 清熱解毒益智補腦

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蓴菜也叫又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等, 是一種水生植物, 也是一種很好的保健食材, 可以說是一種藥食同源的好食材, 今天為大家帶來的美味菜肴是蓴菜汆塘魚片, 怎麼製作呢?有哪些功效呢?接著往下看吧。

主料:鯉魚 500克 蓴菜 500克。

輔料:火腿 25克。

調料:料酒 25克 鹽 5克 味精 1克 小蔥 3克 雞油 10克 各適量。

製作方法

1.熟火腿切絲;2.蔥去根須, 洗淨, 切末;3.將活塘鯉魚去鱗洗淨, 分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨, 再沿脊骨平片至尾, 尾部相連, 再切去魚頭和脊骨, 使其成為去刺淨魚片;4.去刺淨魚片洗淨後瀝去水, 放入碗內, 加料酒15克、精鹽少許、蔥末拌勻;5.取蓴菜嫩頭洗淨,

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放入沸水鍋中汆至翠綠色, 撈出, 放入湯碗中;6.將鍋置中火上, 舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升, 再倒入魚片, 加精鹽5克燒沸, 撇去浮沫, 再加料酒10克、火腿絲、味精, 隨即倒入蓴菜碗中, 淋入熟雞油即成。

製作提示

1.製作此菜要選用鮮活塘鯉魚為原料, 體長10釐米以上為宜。 2.將魚去頭和脊骨後, 再將兩片魚肉皮朝下放在砧板上, 手掀住魚尾, 刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉, 斜片去胸刺, 即成去刺淨魚片。

功效:清熱解毒 調理水腫、調理肝炎 益智補腦

營養解析

鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白, 人體消化吸收率可達96%, 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸, 能很好的降低膽固醇, 可以防治動脈硬化、冠心病, 因此, 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平, 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,

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對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

蓴菜:蓴菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物, 脂肪、多種維生素和礦物質。 另外豐富的B族維生素, 是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分, 對於防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。 豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”, 是小兒最佳的益智健體食品之一, 可防治小兒多動症。 蓴菜中還有豐富的硒、鋅和維E, 它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量, 而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物, 是一種較好的免疫促進劑, 可以增強機體的免疫功能, 預防疾病的發生, 對某些腫瘤也有較強的抑制作用。 此外還有清熱解毒, 殺菌消炎, 防治貧血、肝炎, 益智健體等功效。

火腿:火腿色澤鮮豔, 紅白分明, 瘦肉香鹹帶甜, 肥肉香而不膩, 美味可口, 各種營養成分易被人體所吸收,

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具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食物相克

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食, 也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。

以上為大家介紹了蓴菜汆塘魚片, 來試試吧!

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