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飲食百科之蓴菜 養生食譜大推薦

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蓴菜是一種水生植物,也可以作為蔬菜食用,蓴菜具有藥食兩用的保健作用,屬於藥食同源的佳品之一。那麼蓴菜都有哪些保健功效呢?又該如何食用呢?下面小編就為大家推薦幾款保健養生的蓴菜食譜,一起來學學吧。

蓴菜羹

【原料】:蓴菜250克,冬筍25克,香菇20克,榨菜絲15克。

【製作】:將蓴菜去雜物,洗淨切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲,同煮至沸,再加入蓴菜,湯沸後加鹽,出鍋後淋上麻油即成。

【特點】:此羹鮮美清淡,味道可口,具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效,可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜肴。

蓴菜鯽魚羹

【原料】:鮮鯽魚4條(重約500克),蓴菜150克,蔥、薑、蒜末各10克。

【製作】:將鯽魚去腮、內臟、鱗,洗淨;蓴菜去雜,洗淨切小段;魚放鍋內,加水適量,煮熟撈出,拆下魚肉,魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱,下入蔥、薑、蒜煸香,放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味,用濕澱粉勾芡,出鍋裝碗,淋入麻油即成。

【特點】:此羹質地濃稠細嫩,咸鮮清香,可為人體提供豐富的營養成分,具有清熱利水,消腫的功效。適用於身體瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黃疸,癰腫,營養不良性水腫等病症。

西湖蓴菜湯

【原料】:瓶裝西湖蓴菜1瓶,熟筍、番茄。水發香菇各50克,薑末適量。

【製作】:藥萊瀝去鹵汁,倒入碗中用沸水泡過後,

瀝幹水分;水發香菇、熟筍切成絲,番茄洗淨切成片條;炒鍋放油,燒至五成熱,放入薑末偏炒至油熱薑香,加入鮮湯、香菇絲,燒沸後放入筍絲、蓴菜、番茄,加入味精、料酒,燒至入味,淋上麻油,裝人大湯碗。

【特點】:此湯清香鮮美,味道可口,具有降血脂,降血壓,抗癌等功效。可作為高血脂,高血壓,癌症,冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。

涼拌蓴菜

【原料】:鮮蓴菜500克,薑、蔥、蒜末各20克。

【製作】:將蓴菜洗淨,入開水鍋中體熟,撈出漏勺瀝水,然後放碗內,加入精鹽、味精調勻,再加蔥、薑、蒜末及香油拌勻,裝入平盤即成。

【特點】:此菜爽滑脆嫩,香鮮酸辣,具有健脾開胃,潤腸通便的功效,適宜於胃呆脾滯,不欲飲食,大便不爽者食用。

蓴菜魚柳湯

【主要材料】:罐裝蓴菜1聽 魚肉300克 肥肉餡75克 雞蛋1個澱粉適量調味料:高湯15大匙胡椒粉少許 精鹽1小匙

【製作方法】:

1.魚肉洗淨,剁末,加入肥肉餡同剁至勻,拌入雞蛋清、精鹽、澱粉,攪拌成有彈性餓魚漿

2.高湯燒開後關火,將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內,剪開一角,將魚漿擠成條狀,滑入湯中,全部擠完再開火煮沸,並輕輕攪動使它成小段

3.將蓴菜倒入湯內同煮,並加精鹽調味

4.淋入水澱粉勾芡,湯汁稍稠時關火,食用時撒入胡椒粉即可。

溫馨提示,蓴菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發冷氣,損毛髮,故不宜多食。同時蓴菜也有美容、健胃、強身、防癌等功效。

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