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飲食百科之蓴菜 養生食譜大推薦

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2016-01-01 1787
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蓴菜是一種水生植物, 也可以作為蔬菜食用, 蓴菜具有藥食兩用的保健作用, 屬於藥食同源的佳品之一。 那麼蓴菜都有哪些保健功效呢?又該如何食用呢?下面小編就為大家推薦幾款保健養生的蓴菜食譜, 一起來學學吧。

蓴菜羹

【原料】:蓴菜250克, 冬筍25克, 香菇20克, 榨菜絲15克。

【製作】:將蓴菜去雜物, 洗淨切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯, 燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲, 同煮至沸, 再加入蓴菜, 湯沸後加鹽, 出鍋後淋上麻油即成。

【特點】:此羹鮮美清淡, 味道可口, 具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效, 可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜肴。

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蓴菜鯽魚羹

【原料】:鮮鯽魚4條(重約500克), 蓴菜150克, 蔥、薑、蒜末各10克。

【製作】:將鯽魚去腮、內臟、鱗, 洗淨;蓴菜去雜, 洗淨切小段;魚放鍋內, 加水適量, 煮熟撈出, 拆下魚肉, 魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱, 下入蔥、薑、蒜煸香, 放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味, 用濕澱粉勾芡, 出鍋裝碗, 淋入麻油即成。

【特點】:此羹質地濃稠細嫩, 咸鮮清香, 可為人體提供豐富的營養成分, 具有清熱利水, 消腫的功效。 適用於身體瘦弱, 消化不良, 乳汁少, 乏力, 黃疸, 癰腫, 營養不良性水腫等病症。

西湖蓴菜湯

【原料】:瓶裝西湖蓴菜1瓶, 熟筍、番茄。 水發香菇各50克, 薑末適量。

【製作】:藥萊瀝去鹵汁, 倒入碗中用沸水泡過後, 瀝幹水分;水發香菇、熟筍切成絲, 番茄洗淨切成片條;炒鍋放油, 燒至五成熱, 放入薑末偏炒至油熱薑香,

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加入鮮湯、香菇絲, 燒沸後放入筍絲、蓴菜、番茄, 加入味精、料酒, 燒至入味, 淋上麻油, 裝人大湯碗。

【特點】:此湯清香鮮美, 味道可口, 具有降血脂, 降血壓, 抗癌等功效。 可作為高血脂, 高血壓, 癌症, 冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。

涼拌蓴菜

【原料】:鮮蓴菜500克, 薑、蔥、蒜末各20克。

【製作】:將蓴菜洗淨, 入開水鍋中體熟, 撈出漏勺瀝水, 然後放碗內, 加入精鹽、味精調勻, 再加蔥、薑、蒜末及香油拌勻, 裝入平盤即成。

【特點】:此菜爽滑脆嫩, 香鮮酸辣, 具有健脾開胃, 潤腸通便的功效, 適宜於胃呆脾滯, 不欲飲食, 大便不爽者食用。

蓴菜魚柳湯

【主要材料】:罐裝蓴菜1聽 魚肉300克 肥肉餡75克 雞蛋1個澱粉適量調味料:高湯15大匙胡椒粉少許 精鹽1小匙

【製作方法】:

1.魚肉洗淨, 剁末, 加入肥肉餡同剁至勻, 拌入雞蛋清、精鹽、澱粉, 攪拌成有彈性餓魚漿

2.高湯燒開後關火, 將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內, 剪開一角,

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將魚漿擠成條狀, 滑入湯中, 全部擠完再開火煮沸, 並輕輕攪動使它成小段

3.將蓴菜倒入湯內同煮, 並加精鹽調味

4.淋入水澱粉勾芡, 湯汁稍稠時關火, 食用時撒入胡椒粉即可。

溫馨提示, 蓴菜性寒而滑, 多食易傷脾胃, 發冷氣, 損毛髮, 故不宜多食。 同時蓴菜也有美容、健胃、強身、防癌等功效。

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