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黴變開心果不能吃

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如今正是大家操辦年貨的時候,開心果、腰果、花生這類有獨特香味的堅果更是必備年貨。堅果香味的來源正是其中的高油脂,也正因為如此,堅果特別容易被氧化產生黴變問題。
黴變是因為堅果受到了黴菌的侵染,其中一種叫黃麴黴的黴菌對人危害風險高,可能引發急性中毒,造成胃部不適肝臟損害。所以大家購買花生、腰果、開心果時應注意查看有沒有黴變問題,去除黴變的產品。你要選擇果粒飽滿的堅果,如果果實外殼已經變成黃褐色,代表已經發生黴變,不要購買。有些堅果外包裝看不出問題或者放置時間過久,
如果剝開開心果的外殼,發現裡面的果仁變成褐黑色說明已經變質,也不要食用。
此外,堅果富含蛋白質、維生素,但也屬於高油脂食品,有減肥需要和高血脂高血壓者別食用過多,每天10顆左右就足夠了。
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