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黴變開心果不能吃

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2016-01-01 4359
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如今正是大家操辦年貨的時候, 開心果、腰果、花生這類有獨特香味的堅果更是必備年貨。 堅果香味的來源正是其中的高油脂, 也正因為如此, 堅果特別容易被氧化產生黴變問題。
黴變是因為堅果受到了黴菌的侵染, 其中一種叫黃麴黴的黴菌對人危害風險高, 可能引發急性中毒, 造成胃部不適肝臟損害。 所以大家購買花生、腰果、開心果時應注意查看有沒有黴變問題, 去除黴變的產品。 你要選擇果粒飽滿的堅果, 如果果實外殼已經變成黃褐色, 代表已經發生黴變, 不要購買。 有些堅果外包裝看不出問題或者放置時間過久,
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如果剝開開心果的外殼, 發現裡面的果仁變成褐黑色說明已經變質, 也不要食用。
此外, 堅果富含蛋白質、維生素, 但也屬於高油脂食品, 有減肥需要和高血脂高血壓者別食用過多, 每天10顆左右就足夠了。
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