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寶寶如何健康吃魚?五個部位要重視

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2016-01-01 2004
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大家都知道魚類的食材含有豐富的營養, 它對於各類人群來說都有不錯的保健功效, 針對寶寶們來說, 它們也是美味可口的家常菜, 不過, 營養的飲食我們需要用科學的方法來吃, 對於孩子們來說魚類下面的五個部位可以常常食用。

一、魚肉

相信大部分人都偏愛吃鮮美的魚肉, 碰上骨頭少的魚, 吃魚肉還方便, 符合懶人吃法。 當然, 魚肉的好處遠遠不止這些。

魚肉富含優質蛋白, 易消化吸收, 脂肪含量低, 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽, 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。

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暗色魚肉中含有的營養物質較多, 味道較腥。 白色魚肉中含有的營養物質相對較少, 但腥味較輕。 一般來說, 活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚(請見“沙丁魚的營養價值 營養豐富的發電站”一文)等魚類體內含有的暗色肉較多, 活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚中含有白肉較多。

如果寶寶怕腥的話, 不妨選擇白色魚肉。

二、魚腦

魚腦富含多不飽和脂肪酸DHA, 這種物質俗稱“腦黃金”, 由此可見對大腦的重要作用。 同時魚腦中還富含磷脂類物質有助於兒童大腦發育, 但是值得注意的是, 魚腦膽固醇含量較高, 應控制孩子的食量。

三、魚鰾

魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質, 有改善組織營養狀況, 對於促進孩子生長發育是很好的食材, 理想的高蛋白低脂肪食品。 海水魚的魚鰾壁較厚, 通常製成幹品, 稱為魚肚。

魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩,

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有濃厚感, 媽媽們不妨可以嘗試用魚肚幹做道菜給小朋友嘗嘗。

四、魚鱗

看到這裡, 你是不是也驚訝了呢:平時都是刮掉魚鱗的, 魚鱗居然也有營養。

魚鱗含有膽鹼, 可增強小朋友的記憶力。 同時還含有多種不飽和脂肪酸, 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用, 可做成魚鱗凍食用。

此外, 鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分, 烹飪時可不去鱗直接蒸制, 帶魚魚鱗則含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤, 吃時也不必刮。

五、魚尾和魚骨

你別看魚尾都是刺, 魚骨頭沒有肉, 其實這些地方含有的營養同樣豐富, 其營養價值可以和魚肉相媲美。 至於魚骨, 確實是比較少人吃, 不過魚骨補鈣的效果, 有些魚的魚骨可做成魚骨粉給人們服用。

當然, 除了這五個有營養的部位會常常被大眾誤解之外, 大家也對一些營養比較少的部位存在誤區,

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例如魚唇和魚眼。

魚唇的主要成分為膠原蛋白, 雖然屬海味八珍之一, 其實沒多少營養。 而魚眼維生素B1和DHA的含量略高, 由於魚眼小, 營養價值不大, 基本上營養都是可以忽略不計。

給小孩吃魚注意事項

魚雖然美味又營養, 不過吃魚可不是一件簡單的事情, 尤其對於小孩子來說, 身為媽媽的你不是要每次都給他們挑刺, 而是要教會他們如何吃魚, 那麼小孩子應該如何正確吃魚呢。

注意魚刺

讓小孩子吃魚, 相信你最擔心的就是魚骨頭了, 魚肉雖然營養豐富, 可是處處“暗藏陷阱”, 稍不留神小孩子很容易被魚刺卡到, 所以身為爸爸媽媽的你一定要做好準備了。

在購買魚的時候, 不妨挑一些魚刺較少、較大、容易剔刺的魚, 處理的時候要非常細心地挑出魚刺, 一定要保證把魚刺剔除乾淨後再給孩子吃。

當然, 你也要讓小朋友培養正確的吃魚習慣,

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這可是非常重要的哦。 小朋友吃魚的時候, 要專心吃飯, 少說話、大笑、看電視, 嚼的時候要多嚼幾下, 細嚼慢嚥。

不是所有的魚都有營養

魚類的選擇和烹飪技巧也是頗有講究, 不是所有的魚都是有營養, 也不是所有的魚肉都適合孩子食用的, 也不是所有的烹飪方式都能夠保留魚肉的營養。

例如有一些魚肉的副產品就收到家長的歡迎, 例如魚鬆。 魚鬆營養價值高, 食用方便, 而且不用擔心魚刺問題, 你也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式, 但真的是這樣嗎?

有研究表明, 魚鬆中氟化物含量比較高, 如果小朋友吃太多魚鬆, 體內的氟化物的量很容易超過安全值。 很多兒童發生氟斑牙或氟骨症, 都與過多食用含氟化物過多的食物相關。 所以, 魚鬆可以吃, 但是不能當作營養補充品長期食用, 更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。

值得家長們注意的是,

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在給寶寶烹飪魚類的食材時, 一定要注意煮熟煮透, 另外, 烹飪的方法最好是採用清蒸或烤的方式, 避免油炸, 這樣魚類的營養會更有價值。

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