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關注健康知識 要從廚房開始

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長期以來,家常菜肴的烹飪特點是“急火炒菜”,非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃,直到冒煙,才將菜下鍋。這種習慣該改一改了。

近年的研究證實,

廚房中煎、炒、烹、炸等方式產生的大量油煙,散布在廚房的空間內,隨空氣侵入人體呼吸道,會引起“油煙病”,醫學上稱為“油煙綜合征”。得了這種綜合征的人常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少,體重卻在不知不覺地增長,這也是為什么不少廚師體胖腰粗的原因之一。

不僅如此,油煙還會對人的感覺器官構成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發癢、視力模糊、結膜充血,易患慢性結膜炎;鼻子受到刺激后黏膜充血水腫,嗅覺減退,可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激后出現咽干、喉癢,易形成慢性咽喉炎等等。

更可怕的是,油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。

據癌癥專家觀察,家庭主婦患肺癌的幾率一直走高,甚至超過長期抽煙的男性。

油煙綜合征的發病與油的品質有直接關系。歐美許多國家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品,就有利于消除油煙的危害。

讓我們樹立這樣一個健康新觀念:全家人的健康工程,從廚房開始。

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