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炎熱夏季食療養生需講究哪些方法

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2014-08-14 4307
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驚蟄時節, 萬象更新, 生機盎然。 由于人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升, 陰血相對不足。 飲食進補應順應陽氣的升發, 更加助益于脾氣, 令五臟平和。 所以, 進補要根據人體所需要的營養, 結合驚蟄時節氣候的特點, 從防病健身兩方面來采用有效的食譜進補。

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驚蟄時節的食譜巧搭配如下。

白菜綠豆芽飲

[原料]白菜根莖頭1個, 綠豆芽30克。

[制作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中, 加水適量。 將鍋置武火上燒沸, 用文火燒煎煮15分鐘, 濾去渣, 稍晾涼, 裝入罐中即成。

[功效]清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

[原料]金銀花30克, 山楂10克, 蜂蜜250克。

[制作]將金銀花、山楂放入鍋內, 加水適量, 置武火上燒沸, 3分鐘后, 將藥液潷入小盆內, 再煎熬1次潷出藥液, 將2次藥液合并, 放入蜂蜜, 攪勻即成。

[功效]辛涼解表。

桑椹桂圓飲

[原料]鮮桑葚60克, 桂圓肉30克。

[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈, 加水適量, 燉爛。

[功效]適于心悸氣促, 失眠多夢, 汗出, 頭目眩暈者食用。

芹菜汁

[原料]鮮芹菜1把。

[制作]鮮芹菜開水洗凈, 切細搗汁即成。

[功效]降低血壓, 預防中風。

人參大棗粥

[原料]人參6克, 大棗(去核)15枚, 粳米50克。

[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥, 即可。

[功效]適于月經超前,

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量多、色淡、質地清稀, 神疲怠倦, 食欲不振, 氣短心悸, 小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

[原料]鮮牛奶250毫升, 粳米100克, 白糖少許。

[制作]將粳米淘洗干凈, 放人鍋內。 加水適量, 置大火燒沸, 再用小火熬煮成粥, 加入牛奶、白糖后, 燒沸即可。

[功效]補虛損, 益肺胃, 補氣養血, 生津潤腸。

[禁忌]不宜合用酸性食物。 脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

芹菜粥

[原料]芹菜40克, 粳米50克, 蔥白5克, 花生油、鹽、味精若干。

[制作]將芹菜洗凈去根。 鍋中倒入花生油燒熱, 爆蔥, 添入水、米、鹽, 煮七成熟成粥, 再加入芹菜煮至粥熟, 調味精即可。

[功效]平肝清熱涼血, 化濕, 利大小便。

[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。 肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

生姜粥

[原料]鮮生姜6克, 紅棗2枚, 粳米(或糯米)100克。

[制作]將生姜洗凈, 切片, 紅棗洗凈, 粳米(或糯米)淘洗干凈, 一同放入鍋內, 加水, 置于大火上燒沸,

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再改用小火煮熟即成。

[功效]暖脾胃, 散風寒。

[禁忌]生姜不能用食過多, 以免口干、喉痛、便秘等癥出現。 外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。

氽四鰓鱸魚

[原料]活四鰓鱸魚750克, 春筍80克, 蛋清1個, 精制油50克, 蔥段5克, 姜片5片, 黃酒10克, 精鹽10克, 味精3克, 清水760克。

[制作]鱸魚洗凈刮鱗, 春筍剝殼洗后切成片。 雞蛋打破取蛋清打起泡備用。 鐵鍋大火燒熱, 放人生油, 投入蔥段、姜片, 待爆至呈金黃色時, 即將鱸魚腹部朝上下鍋, 略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上, 烹人料酒, 加蓋稍燜;稍后揭蓋, 加入清水, 滾沸5分鐘, 待湯呈奶白色時, 再加蓋, 用小火燜6分鐘;隨后揭去蓋, 加入春筍、鹽、味精, 用大火燒沸, 將蛋泡糊倒人即可出鍋。

[功效]益脾胃, 補肝腎, 健筋骨, 安胎。

[禁忌]有腸胃道慢性病者, 有實熱、實邪者不宜食用。

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