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炎熱夏季食療養生需講究哪些方法

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驚蟄時節,萬象更新,生機盎然。由于人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升,陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發,更加助益于脾氣,

令五臟平和。所以,進補要根據人體所需要的營養,結合驚蟄時節氣候的特點,從防病健身兩方面來采用有效的食譜進補。驚蟄時節的食譜巧搭配如下。

白菜綠豆芽飲

[原料]白菜根莖頭1個,綠豆芽30克。

[制作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中,加水適量。將鍋置武火上燒沸,用文火燒煎煮15分鐘,濾去渣,稍晾涼,裝入罐中即成。

[功效]清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

[原料]金銀花30克,山楂10克,蜂蜜250克。

[制作]將金銀花、山楂放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,3分鐘后,將藥液潷入小盆內,再煎熬1次潷出藥液,將2次藥液合并,放入蜂蜜,攪勻即成。

[功效]辛涼解表。

桑椹桂圓飲

[原料]鮮桑葚60克,桂圓肉30克。

[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈,

加水適量,燉爛。

[功效]適于心悸氣促,失眠多夢,汗出,頭目眩暈者食用。

芹菜汁

[原料]鮮芹菜1把。

[制作]鮮芹菜開水洗凈,切細搗汁即成。

[功效]降低血壓,預防中風。

人參大棗粥

[原料]人參6克,大棗(去核)15枚,粳米50克。

[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥,即可。

[功效]適于月經超前,量多、色淡、質地清稀,神疲怠倦,食欲不振,氣短心悸,小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

[原料]鮮牛奶250毫升,粳米100克,白糖少許。

[制作]將粳米淘洗干凈,放人鍋內。加水適量,置大火燒沸,再用小火熬煮成粥,加入牛奶、白糖后,燒沸即可。

[功效]補虛損,益肺胃,補氣養血,生津潤腸。

[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

芹菜粥

[原料]芹菜40克,粳米50克,蔥白5克,花生油、鹽、味精若干。

[制作]將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添入水、米、鹽,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,調味精即可。

[功效]平肝清熱涼血,化濕,利大小便。

[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

生姜粥

[原料]鮮生姜6克,紅棗2枚,粳米(或糯米)100克。

[制作]將生姜洗凈,切片,紅棗洗凈,粳米(或糯米)淘洗干凈,一同放入鍋內,加水,置于大火上燒沸,再改用小火煮熟即成。

[功效]暖脾胃,散風寒。

[禁忌]生姜不能用食過多,以免口干、喉痛、便秘等癥出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。

氽四鰓鱸魚

[原料]活四鰓鱸魚750克,春筍80克,蛋清1個,精制油50克,蔥段5克,姜片5片,黃酒10克,精鹽10克,味精3克,清水760克。

[制作]鱸魚洗凈刮鱗,春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱,放人生油,投入蔥段、姜片,待爆至呈金黃色時,即將鱸魚腹部朝上下鍋,略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上,烹人料酒,加蓋稍燜;稍后揭蓋,加入清水,滾沸5分鐘,待湯呈奶白色時,再加蓋,用小火燜6分鐘;隨后揭去蓋,加入春筍、鹽、味精,用大火燒沸,將蛋泡糊倒人即可出鍋。

[功效]益脾胃,補肝腎,健筋骨,安胎。

[禁忌]有腸胃道慢性☆禁☆病者,有實熱、實邪者不宜食用。

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