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營養早餐搭配指南 滋補每一頓早餐

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天氣逐漸轉寒,氣候干燥,人們常常會感到口唇干燥、咽干、皮膚發澀,這個季節應當注意養陰潤燥。為此,在進食的調理上,除遵照葷素搭配、平衡膳食的原則外,要注意少食辛燥的食品,如辣椒、生蔥等,宜食芝麻、糯米等柔潤食物。

古人認為“晨起食粥,推陳致新、利膈養胃,生津液,令人一日清爽”。所以說,早餐喝碗粥能潤燥滋陰,益于養生。

同時,天涼也可因時用些藥膳。五臟中肺氣當令,需要平補,適宜食用菊花肉片等藥膳。同時也可選用四季皆宜的藥膳,如茯苓包子、銀耳羹等。

此外,有病的人在此時更需忌口。感冒發燒,切勿再吃辛辣食物。久病之人,要忌食豬頭肉、鵝肉、魚腥類食物。經常患胃滿、嘔吐、惡心等病癥之人,最好少進甜食。長“痘”之人,或者患瘡痛腫毒之人應忌羊肉、蟹、蝦及辛辣刺激性食物。咳喘痰多之人,應忌酸澀之物,可用梨和冰糖煮水喝,以潤肺化痰。

先來看看傳統早餐的利弊分析:

清粥+小菜,缺乏蛋白質

粥是半流食,容易消化和吸收。在各類粥中,臘八粥是最好的,幾種五谷雜糧混合在一起煮,很方便。更重要的是,幾種糧食可以“取長補短”,提高了粥的營養價值。

但是,這份早餐中沒有蛋白質類食物,建議加一杯牛奶。現在,很多人已經開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受,可以加一個雞蛋,或者在粥里加入肉末,以添加蛋白質。

蔬菜+水果,能量不足

這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁,以及蔬菜沙拉等。

這類食物既可以提供維生素,又可以提供一定的膳食纖維。但是,不論怎樣搭配,這樣的早餐都不夠合理,

因為當中缺乏足夠的能量和蛋白質,不能滿足身體“運轉”的需求,長時間下來會損害健康,所以不提倡食用。

面包+牛奶,比較健康

這是大多數上班族的選擇,既方便又節省時間,而且基本構成都有了。其中的面包建議選擇全麥面包,以便攝入更多的纖維,既可以降低血脂,又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了,還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油,或者在牛奶中加一點糖。

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