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營養早餐搭配指南 滋補每一頓早餐

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2014-08-14 3902
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天氣逐漸轉寒, 氣候干燥, 人們常常會感到口唇干燥、咽干、皮膚發澀, 這個季節應當注意養陰潤燥。 為此, 在進食的調理上, 除遵照葷素搭配、平衡膳食的原則外, 要注意少食辛燥的食品, 如辣椒、生蔥等, 宜食芝麻、糯米等柔潤食物。

古人認為“晨起食粥, 推陳致新、利膈養胃,

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生津液, 令人一日清爽”。 所以說, 早餐喝碗粥能潤燥滋陰, 益于養生。

同時, 天涼也可因時用些藥膳。 五臟中肺氣當令, 需要平補, 適宜食用菊花肉片等藥膳。 同時也可選用四季皆宜的藥膳, 如茯苓包子、銀耳羹等。

此外, 有病的人在此時更需忌口。 感冒發燒, 切勿再吃辛辣食物。 久病之人, 要忌食豬頭肉、鵝肉、魚腥類食物。 經常患胃滿、嘔吐、惡心等病癥之人, 最好少進甜食。 長“痘”之人, 或者患瘡痛腫毒之人應忌羊肉、蟹、蝦及辛辣刺激性食物。 咳喘痰多之人, 應忌酸澀之物, 可用梨和冰糖煮水喝, 以潤肺化痰。

先來看看傳統早餐的利弊分析:

清粥+小菜, 缺乏蛋白質

粥是半流食, 容易消化和吸收。 在各類粥中, 臘八粥是最好的, 幾種五谷雜糧混合在一起煮, 很方便。 更重要的是, 幾種糧食可以“取長補短”, 提高了粥的營養價值。

但是, 這份早餐中沒有蛋白質類食物,

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建議加一杯牛奶。 現在, 很多人已經開始注意對鈣的攝入了。 如果對牛奶不耐受, 可以加一個雞蛋, 或者在粥里加入肉末, 以添加蛋白質。

蔬菜+水果, 能量不足

這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。 這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁, 以及蔬菜沙拉等。

這類食物既可以提供維生素, 又可以提供一定的膳食纖維。 但是, 不論怎樣搭配, 這樣的早餐都不夠合理, 因為當中缺乏足夠的能量和蛋白質, 不能滿足身體“運轉”的需求, 長時間下來會損害健康, 所以不提倡食用。

面包+牛奶, 比較健康

這是大多數上班族的選擇, 既方便又節省時間, 而且基本構成都有了。 其中的面包建議選擇全麥面包, 以便攝入更多的纖維, 既可以降低血脂, 又能通便。 如果堅持不到一個上午就餓了, 還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油, 或者在牛奶中加一點糖。

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