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營養指南 西蘭花怎么吃才最健康

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2014-08-14 2240
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健康的飲食決定了你的健康, 即使是飲食上一點小小的改變, 也可以帶來意想不到的效果。 每個人都需要知道食物里的秘密, 都必須了解哪些食物對我們是有益的, 哪些食物可以幫助我們降低體重, 減少疾病。

西蘭花又名綠花菜、青花菜, 為十字花科蕓苔屬,

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—二年生草本植物。 綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣, 再配上清雅的名字, 愛好者不勝枚舉。

西蘭花起源于地中海東部沿岸地區。 據記載, 意大利先盛行栽培, 以后擴展到歐美各國, 進入20世紀50年代后, 西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。 19世紀末傳入我國后, 先在臺灣省種植, 以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。

【如何選購】

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸, 整體有隆起感, 拿起來沒有沉重感的為良品;若發現有開黃色花朵者, 表示已經不新鮮, 味道也不對, 但若上部略帶紫色, 則不是不新鮮, 并不會影響味道。

【營養成分】

每100克西蘭花中含蛋白質1.9克, 脂肪0.2克, 膳食纖維1.2克, 糖類3.6克, 胡蘿卜素10微克, 維生素B1?0.01毫克, 維生素B3?0.05毫克, 維生素C?66毫克, 維生素E?0.08毫克。 此外, 西蘭花還富含多種礦物質。

【藥用功效】

(1)西蘭花含有豐富的抗壞血酸,

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能增強肝臟的解毒能力, 提高肌體免疫力。

(2)西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。 健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。 為此, 西蘭花被譽為“防癌新秀”。

(3)西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

(4)富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收, 進而降低血糖, 有效控制糖尿病的病情。 因此, 西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

【食用方法】

一般來說, 西蘭花口感脆嫩, 采用清炒、汆燙等方式都好吃。 但烹調前的清洗工作很重要, 第一步要先去除葉, 依序分成小株, 在大碗中放水加一匙鹽, 把西蘭花放進去浸泡五分鐘, 接著再用水沖洗后瀝干, 放入大量滾鹽水中燙熟, 撈出時可將花蕾朝下放, 水分會去除得比較徹底。

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