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營養指南 西蘭花怎么吃才最健康

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健康的飲食決定了你的健康,即使是飲食上一點小小的改變,也可以帶來意想不到的效果。每個人都需要知道食物里的秘密,

都必須了解哪些食物對我們是有益的,哪些食物可以幫助我們降低體重,減少疾病。

西蘭花又名綠花菜、青花菜,為十字花科蕓苔屬,—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣,再配上清雅的名字,愛好者不勝枚舉。

西蘭花起源于地中海東部沿岸地區。據記載,意大利先盛行栽培,以后擴展到歐美各國,進入20世紀50年代后,西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀末傳入我國后,先在臺灣省種植,以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。

【如何選購】

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的為良品;若發現有開黃色花朵者,表示已經不新鮮,

味道也不對,但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,并不會影響味道。

【營養成分】

每100克西蘭花中含蛋白質1.9克,脂肪0.2克,膳食纖維1.2克,糖類3.6克,胡蘿卜素10微克,維生素B1?0.01毫克,維生素B3?0.05毫克,維生素C?66毫克,維生素E?0.08毫克。此外,西蘭花還富含多種礦物質。

【藥用功效】

(1)西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。

(2)西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。為此,西蘭花被譽為“防癌新秀”。

(3)西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

(4)富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

【食用方法】

一般來說,西蘭花口感脆嫩,采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要,第一步要先去除葉,依序分成小株,在大碗中放水加一匙鹽,把西蘭花放進去浸泡五分鐘,接著再用水沖洗后瀝干,放入大量滾鹽水中燙熟,撈出時可將花蕾朝下放,水分會去除得比較徹底。

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