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茄子有這些神奇效果 你都知道嗎

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茄子別名落蘇,是茄科植物茄的果實,為一年生草本植物。茄子原產于東南亞一帶,西漢時傳入我國,至今已有兩千多年的栽培歷史。

茄子在我國各地均有種植,是人們喜愛的大眾化食物,且能預防和治療多種疾病,具有很高的藥用價值。

我國茄子類型、品種繁多,被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大類型:圓茄型,北方普遍栽培;長茄型,主要在南方栽培。

【如何選購】

茄子的老嫩對于品質影響極大。茄子吃嫩不吃老,判斷茄子老嫩有可靠的方法,就是看茄子“眼睛”的大小:茄子萼片與果實連接處,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,就是菜農所說的茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩。同時,嫩茄子熟時有黏滯感,且外觀有亮澤。茄子的最佳消費期為5、6月。

【營養成分】

含糖類、維生素、黃銅類化合物、脂肪、蛋白質、色素茄色甙、鈣、磷、紫蘇甙等。

【藥用功效】

(1)。中醫認為,茄子性味甘寒,入脾、胃、大腸經,有活血化淤,清熱消腫寬腸之效,適用于腸風下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等。

(2)。茄子含黃銅類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等,現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性,對人體有很好的保健作用。

【食用方法】

茄子可涼拌、炒食、還可干制、醬漬。醬漬后品質極佳,清代曾作貢品。冬季吃茄子煲,芳香開胃、抗癌。茄子的常見吃法有燒茄子、腌制蒜茄子等。

歷代皇宮御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪稱一絕,其腌制蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同。

原料就是茄子、蒜、鹽。做法是:先將茄子洗凈入鍋蒸成九分熟,出鍋晾涼,撕成條狀,放在搪瓷盆子中;再把搗好的蒜泥加鹽拌好混人搪瓷盆子中的茄子里,輕輕地攪拌均勻;最后放到瓷壇子里,用牛皮紙封好。放到36°C的地方,通常24小時后即可開封食用。

【食用禁忌】

肺結核、關節炎病人忌食。

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