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營養指南 西紅柿怎么吃最好

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2014-08-14 2896
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這個季節的西紅柿順應時令, 不僅口感最好, 而且營養較反季的西紅柿更為豐富。 有一部分朋友經常糾結于西紅柿是生吃好還是熟吃好, 其實完全沒有必要。

首先, 作為一種維生素C含量非常豐富的蔬果, 西紅柿生吃可以給人體提供豐富的維生素C。

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此外, 西紅柿中還含有豐富的番茄紅素, 它是一種對人體極為有益的天然色素, 可以起到延緩衰老的作用, 減少動脈粥樣硬化和冠心病的發生, 還能抗輻射, 抑制腫瘤, 尤其對于男性的前列腺疾病有顯著抑制作用。 雖然生吃西紅柿番茄紅素的吸收會受到影響, 但只要充分咀嚼, 番茄紅素的吸收率就能上升, 因為只要細胞壁被破壞, 其中的番茄紅素就容易跑出來。

而熟吃西紅柿也并不存在高溫破壞維生素C的問題, 因為西紅柿中含有大量的有機酸, 能夠對維生素C起到很好的保護作用。 此外, 加熱可以大量破壞細胞壁, 其中的番茄紅素能夠更多的釋放出來, 且由于番茄紅素是脂溶性的, 所以必須要用適量的油烹飪, 使番茄紅素溶解在油里被人體吸收。

最后一點建議就是最好在西紅柿自然成熟的季節適當多吃一些, 因為這樣可以有效避免催熟劑的攝入,

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在挑選西紅柿時應選擇無蟲眼、熟透的, 因為偏青色的西紅柿里含有龍葵堿, 吃了容易引起中毒, 導致胃腸不適。

所以, 人們在吃西紅柿的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好, 只要在生吃時選擇熟透的西紅柿, 一次不要吃太多, 而熟吃時最好是加適量油烹調, 營養吸收會更好。

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