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每天吃多少菠菜真的可以強壯肌肉

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動畫片里,大力水手只要吃一小罐菠菜就可以瞬間長出強壯肌肉,變得力大無窮。美國《生理學雜志》刊登瑞典一項最新研究稱,

科學家已經揭開“菠菜強壯肌肉之謎”。

卡羅林斯卡醫學院研究發現,菠菜中豐富的硝酸鹽可促進強壯肌肉的兩種關鍵蛋白質的產生。科學家指出,目前還無法購買到硝酸鹽補劑。但是,人體獲得的硝酸鹽80%來自各種蔬菜。要強壯肌肉,每天吃250克菠菜就可以攝入足量的硝酸鹽。

新研究負責人安德列·埃爾南德斯博士表示,少量攝入硝酸鹽有益健康,而大量攝入硝酸鹽則有害健康。新研究發現,吃菠菜強壯肌肉不適合健身者,而更適合老年人群保持肌肉功能。另外,除了硝酸鹽之外,菠菜中還含有多種植物化學物質,研究表明這些物質有助于預防或延遲認知能力減退。

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