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淺談紅豆的營養價值和食療作用

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2014-08-14 1305
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食療作用

具有利尿、消腫、滋補強壯、健脾養胃、抗菌消炎的功效, 還能增進食欲, 促進胃腸消化吸收, 對濕熱腹瀉、尿路感染、前列腺炎、腎炎水腫等患者均有食療作用

選購保存

以豆粒完整、大小均勻、顏色深紅、緊實薄皮的為佳。 由于紅豆極易生蟲, 應置于通風干燥處儲存。

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此外, 赤小豆中的色素與鐵結合后會變黑, 故不宜用鐵鍋烹調。

應用指南

1清熱解毒, 健脾養胃, 治療水腫病, 小便不利, 大便稀薄:赤豆50克, 水煮至半熟, 放入粳米100克同煮粥, 以淡食為宜, 加白糖調味食用亦可。

2治療肝硬化腹水:取赤小豆500克, 活鯉魚1條(重500克以上)。 同放鍋內, 加水2000~3000毫升清燉, 至赤小豆爛透為止。 將赤小豆、魚和湯分數次服下。 每日或隔日一劑。 連續服用, 以愈為止。

3利尿消腫、消炎排毒, 治療急、慢性腎炎:赤小豆80克, 馬蹄200克, 白茅根10克, 將以上三味分別洗凈, 馬蹄去皮, 一起放入鍋中, 煮成湯食用。

4解毒排膿、利尿止血, 治療前列腺炎、尿血、尿痛:赤小豆60克, 魚腥草20克, 槐米10克, 將以上三味分別洗凈, 放入鍋中煮成湯食用。

搭配宜忌

1宜

赤小豆+南瓜、赤小豆+雞肉:潤膚、止咳、減肥、補腎滋陰、活血利尿。

2忌

赤小豆+羊肝、赤小豆+羊肚:引起身體不適, 導致水腫、腹痛、腹瀉。

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