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飲食資訊注意 大蒜是夏天飲食最好的伴侶

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所謂“五葷”,本草綱目中記載,“五葷即五辛”,指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。從中醫食養的角度講,夏季吃點蒜,對身體很有好處。

佛家常講“五葷”氣味過重,會讓人心緒不能平和。所謂“五葷”,本草綱目中記載,“五葷即五辛”,指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。但從中醫食養的角度講,夏季吃點蒜,對身體很有好處。

首先,夏天天氣炎熱,細菌容易繁殖,吃點大蒜,可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明,大蒜具有很強的抗菌作用,對于腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著,所以,大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。古代也有大蒜療病的記載,如《圣濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食,可治慢性痢疾。

其次,寒涼蔬菜配點大蒜,可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,這些菜都有同一個調料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。

這些清一色的寒涼之品,佐以溫性的大蒜,既可以殺菌,又能避免寒涼食物損傷脾胃,一舉兩得。

最后,夏天吃飯怕油膩,肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐,人們大都食欲不振,吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜,不僅可以調香提鮮,更重要的是能化解肉的油膩,行肉的滯氣。

夏季吃蒜需要注意的是,大蒜畢竟辛溫,陰虛火旺,肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。大蒜還有個缺點,吃后有難聞的氣味,嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗就可以解決。

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