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飲食資訊注意 大蒜是夏天飲食最好的伴侶

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2014-08-14 4952
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所謂“五葷”, 本草綱目中記載, “五葷即五辛”, 指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。 從中醫食養的角度講, 夏季吃點蒜, 對身體很有好處。

佛家常講“五葷”氣味過重, 會讓人心緒不能平和。 所謂“五葷”, 本草綱目中記載, “五葷即五辛”, 指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。 但從中醫食養的角度講,

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夏季吃點蒜, 對身體很有好處。

首先, 夏天天氣炎熱, 細菌容易繁殖, 吃點大蒜, 可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。 許多實驗表明, 大蒜具有很強的抗菌作用, 對于腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著, 所以, 大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。 古代也有大蒜療病的記載, 如《圣濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食, 可治慢性痢疾。

其次, 寒涼蔬菜配點大蒜, 可以中和寒氣。 黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜, 這些菜都有同一個調料, 即大蒜, 如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。 這些清一色的寒涼之品, 佐以溫性的大蒜, 既可以殺菌, 又能避免寒涼食物損傷脾胃, 一舉兩得。

最后, 夏天吃飯怕油膩, 肉菜加點蒜就能解膩提鮮。 酷暑難耐, 人們大都食欲不振, 吃點大蒜可以開胃、消食。 特別是做肉菜加點蒜, 不僅可以調香提鮮,

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更重要的是能化解肉的油膩, 行肉的滯氣。

夏季吃蒜需要注意的是, 大蒜畢竟辛溫, 陰虛火旺, 肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。 大蒜還有個缺點, 吃后有難聞的氣味, 嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗就可以解決。

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