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飲食保健:大蔥有哪些營養價值鮮為人知

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2014-08-14 4155
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雖然人們日常多數愛吃大蔥, 蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。 但蔥之營養價值卻鮮為人知。 下面大家就一起看看大蔥有哪些營養價值。

1、蔥有降血脂、降血壓、降血糖的作用, 如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

2、生蔥像洋蔥、大蔥一樣, 含烯丙基硫醚。 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌, 且有助于食欲的增進。 同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時, 維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量, 而提高恢復疲勞的作用。

3、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

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蔥中含有相當量的維生素C, 有舒張小血管, 促進血液循環的作用, 有助于防止血壓升高所致的頭暈, 使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

4、經常吃蔥的人, 即便脂多體胖, 但膽固醇并不增高, 而且體質強壯。 蔥含有微量元素硒, 并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量, 對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

5、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素, 能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味, 產生特殊香氣, 并有較強的殺菌作用, 可以刺激消化液的分泌, 增進食欲。 揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌, 而起到發汗、祛痰、利尿作用。 是治療感冒的中藥之一。

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