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怎樣做魚能夠最大限度留住DHA

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2014-08-14 4213
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如果想要通過吃魚的方式來維護心腦血管健康, 那么最好的方法就是食用應季魚。 而且要掌握正確的方法, 最大的限度讓DHA留在魚中。

人們喜歡食用天然魚, 也是因為它的口味高于養殖魚。 但是從DHA的含量來說, 養殖魚卻要更高。 因為養殖魚比較肥美, 投喂的飼料中含有大量DHA。

而且關鍵還是吃魚時你采用什么樣的烹飪方法。 于體內的AHD不會因為加熱而減少, 也不會因為冷凍、切段等保存方法而發生變化。

但是蒸魚時, 魚在加熱的過程中, 會有少量脂肪溶解在湯里。 而且蒸魚時湯水較少, 所以不飽和脂肪酸的損失就會比較少,

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DHA含量能夠剩余90%以上。

同樣的, 烤魚時隨著維度的身高, 魚的脂肪也會熔化并消失。 燉魚使, 魚湯中出現的浮油說明也有少量的脂肪溶解在水中。 因此, 烤魚或者燉魚中DHA的含量與蒸魚相比, 會減少20%左右。 炸魚時的損失則會更大一些, DHA的含量只能夠剩下50%-60%左右。 這是因為在炸魚中, 魚中的脂肪會逐漸熔化在油里, 而油的脂肪又會逐漸滲透到魚的體內。

如果想要100%的攝取DHA, 那么你的首選就是生食, 其次是蒸魚、燉魚、烤魚、但是也沒有必要就認為魚必須要生吃, 或者絕對不能炸著吃。

DHA在體內還是很容易被吸收的, 60%-80%都能夠在腸道內被吸收, 有點損失沒必要在意。 畢竟色香味俱全的飲食, 才能吃得有滋有味, 對健康也更有利。

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