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土豆做的3道寶貝最愛菜肴

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土豆燒牛肉

材料:牛腱子肉170克、土豆2只, 八角、桂皮、蔥、姜、食用油、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖適量。

做法:

1、洗凈牛肉, 逆著紋理切成塊狀, 放入

沸水中汆燙去血水和異味, 撈起瀝干水待用。

2、土豆去皮洗凈, 切塊后放入清水中浸泡;姜切片, 蔥切段。

3、燒熱3湯匙油, 爆香姜片和蔥段, 放入牛肉塊拌炒幾下, 加入1湯匙料酒, 以大火翻炒2分鐘。

4、將牛肉倒入砂鍋中, 注入2碗清水, 加入3湯匙金標生抽王、1湯匙料酒、八角和桂皮拌勻, 加蓋大火煮沸改小火燉煮45分鐘。

5、倒入土豆塊, 與牛肉一同攪勻, 加蓋以小火再燉25分鐘。

6、開大火收汁, 待鍋內湯汁呈濃稠狀,

加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味, 即可出鍋。

土豆濃湯

材料:土豆1個、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量。

做法:

1、土豆去皮, 先煮熟或蒸熟后, 放至稍涼再切丁;新鮮小蘑菇用鹽水燙熟, 再沖涼切片。

2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉, 待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。

3、土豆丁放入煮軟, 并加鹽調味, 小蘑菇片也同時放入同煮, 見土豆微微溶化時, 放入蛤蜊肉再煮片刻, 一開即關火, 撒入胡椒粉盛出食用。

注意事項:

1、土豆先煮熟再切丁比較好煮;生煮的話時間較長, 而且一熟就糊, 無法控制顆粒的松軟度。

2、炒面糊時若全部用奶油很容易焦, 加一點色拉油即可避免, 也比較好炒。

火腿土豆泥

材料:土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。

做法:

1、土豆切成滾刀塊, 放入加鹽的沸水中, 加蓋中火煮20分鐘至軟爛, 撈起過冷。

2、土豆置入大碗內, 灑入半湯匙鹽攪拌均勻, 用勺子將土豆做成泥狀。

3、火腿切成片, 再切成條, 最后切成小丁待用。

4、燒熱2湯匙黃油, 倒入火腿丁, 以小火拌炒至香氣四溢。

5、倒入土豆泥, 與火腿丁一同拌炒均勻, 即可上碟。

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