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番茄紅素

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番茄紅素是什么

番茄紅素(Lycopene)是植物中所含的一種天然色素, 又叫番茄烯, 呈紅色, 屬異戊二烯類化合物, 是一種不含氧的類胡蘿卜素, 同時又可作為一種天然的食品添加劑。 1873年Hartsen首次從漿果薯蕷(Tamus communis L.)中分離出這種紅色晶體。 1913年Schunk發現這種物質和胡蘿卜素的不同, 將其首次命名為lycopene, 并使用至今。 番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,

在化學結構上屬于類胡蘿卜素。 自然界的番茄紅素純品為深紅色針狀物質, 由于其最早是從西紅柿中分離獲得, 所以稱番茄紅素。

番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分, 其抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍, 更是維生素E的100倍。 科學研究已經證實, 它具有延緩衰老、抑制腫瘤, 提高人體免疫力, 減少心血管疾病及預防癌癥等多種功效。

番茄紅素的功效

1959年, 美國醫學專家首次報道番茄紅素具有抗癌效應。

1985~1991年, 意大利醫學研究院使用番茄紅素進行預防癌癥試驗, 證實番茄紅素可使多種癌癥發病率下降, 尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

日本醫學研究所對4個胃癌發病率不同的地區進行了調查,

發現血漿番茄紅素的濃度越高, 胃癌的發病率則越低。

哈佛大學醫學院通過對48000名男性的研究表明, 每周食用兩次西紅柿制品的人與從不吃西紅柿者相比, 前列腺癌的危險性降低34%。 而且通過對46種蔬菜水果的比較, 只發現西紅柿制品與降低前列腺癌有關。

多倫多大學的一系列人體研究證實, 膳食中攝入的番茄紅素與血液中濃度成正比;血液中番茄紅素增高, 氧化型的脂蛋白及DNA損傷產物減少, 使腫瘤與心臟病的危險性降低。

視網膜黃斑退行性病變是許多老年人視力衰減及失明的主要原因, 而血清番茄紅素增高可降低黃斑變性的危險。

由此可見, 許多國家的研究都證明番茄紅素具有預防癌癥、保護心血管、預防視網膜黃斑變性引起的失明、提高免疫力等多種功能。

番茄紅素的主要來源

研究證實, 番茄紅素不僅分布在番茄中, 還存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘、苦瓜等的果實, 茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甘藍等的根部。 這些食物所具有的紅、黃顏色主要就是番茄紅素引起的。 人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝人量的80%以上。

番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同, 番茄的成熟度越高, 番茄紅素的含量也越高, 最高達每100 g含番茄紅素400 mg以上。 番茄中的番茄紅素72%~79%存在于番茄皮及水溶性部分中。

但是, 番茄紅素與其他的類胡蘿卜素一樣,

一般都與大分子物質緊密結合在一起, 導致吸收困難。

番茄紅素可增加精子數量

印度的研究人員近日發現水果可治療不育問題。 有些水果, 如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內發現的番茄紅素, 可以增加不育男性的精子數量。

印度全國醫學會的研究人員們調查了30名患不育癥的男性, 在實驗開始之后, 已經有六對夫婦成功受孕。 研究人員說:“我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高 。 口服番茄紅素療法, 看起來的確對原因不明的不育癥有較好的療效。 ”

研究人員說:“在不育男性的體內, 番茄紅素的含量偏低。 ”接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間, 在實驗進行過程中,

他們連續三個月, 每日兩次口服兩毫克番茄紅素。 結果發現, 在番茄紅素指數和不育癥之間存在直接的聯系。

在口服番茄紅素三個月以后, 醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。 百分之七十三的病人的精子活動更加活躍, 百分之六十三的病人的精子結構有了改善。

番茄紅素可預防減少孕產婦妊娠斑

懷孕以后, 一些準媽媽臉上出現了妊娠斑, 令她們煩惱不已。 這樣的準媽媽可多吃些番茄, 因為其中富含番茄紅素和維生素C, 能夠幫助你遠離或減輕妊娠斑。

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