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桔子的做法大全

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1、空心粉桔子水沙拉

原料:空心粉--4根,桔子--1/2個,錫蘭花--2小朵,酸奶--2大匙,海帶清湯、白糖--若干

做法:

1、 將空心粉和錫蘭花煮熟,切碎。

2、 將桔子瓣的薄皮剝掉,

3、以上材料一起加入海帶清湯同煮。

4、 用白糖味,煮至湯干,潑上酸奶。

2、蜂蜜金桔醬

原料:金桔、蜂蜜

做法:

1、把金桔洗凈、擦干水分,再自然晾半小時,使水分充分蒸發。

2、切成薄片,去核。

3、裝進冼凈晾干的玻璃瓶里,一邊裝一邊加蜂蜜,一直裝滿。封好瓶蓋放進冰箱。

4、一周以后就可以吃了。這是一周后的樣子。

5、用干凈又干燥的勺子舀出幾勺,沖入溫水嘗嘗,果香濃郁。

3、金錢桔蜜餞

原料:鮮金錢桔85千克 川白糖45千克 食鹽2千克 石灰1、5~2、5千克

做法:

1、選桔:選擇大小均勻、色澤鮮紅、九成熟的金錢桔為坯料。

2、劃瓣:用劃瓣刀沿金錢桔果周身劃9~10刀,切忌劃穿桔心。

3、擠子:用手將坯逐個輕輕擠壓,去盡子汁,但切不可擠爛果肉,以保持形態的完整。

4、鹽漬:用食鹽漬坯。每50千克桔坯用鹽2千克,鹽漬4小時,其坯軟硬適度時即可灰漂。

5、灰漂:將桔坯放入灰水中浸漂12小時,每50千克鮮桔坯用石灰1、5~2、5千克,待灰水吃透坯心時,即可水漂。

6、水漂:水漂24小時,其間換水4~5次,口嘗無異味時即可。

7、撩坯:將桔坯放入開水鍋內煮沸,經2~3分鐘后,再喂糖。

8、喂糖:將桔坯擠干,放入蜜缸,倒入冷糖漿(波美38度),糖漿量要多,以坯在糖漿中松動為宜,喂糖時間為12小時。

9、收鍋:將糖漿(波美35度)與桔坯一起入鍋,

煮至108℃時,撈入蜜缸,蜜置48小時。

10、起貨:將新鮮的糖漿(波美35度)熬至113℃,再將桔坯倒入鍋中,用中火加溫。待溫度上升至116℃時起入粉盆。溫度降至50~60℃時,粉糖后即為成品。

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