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綠豆芽的做法大全

1972

炒綠豆芽

主料:綠豆芽(400克)

輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)

調料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法:

1、 將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中

2、 蔥切段,姜切絲

3、 將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段

4、 炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

豆芽滑肉絲

主料:綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)

調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

做法:

1、將綠豆芽洗凈,瀝去水、將猾洗凈,切成4厘米長的細絲,

用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油、

2、鍋內加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。

涼拌銀芽

主料:綠豆芽(250克)

調料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

做法:

1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5厘米長,洗凈,備用。

2、鍋內注入清水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分。

3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

涼拌粉絲綠豆芽

原料:粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。

做法:

1、姜切成碎末,調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。

因綠豆芽性寒,所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。

2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟,撈出后迅速用涼水沖涼。

3、澆上調味汁。要是灑些香菜會更漂亮,可惜家里沒有了。

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