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尖椒的做法大全

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虎皮尖椒

菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜

工藝:炒

虎皮尖椒的制作材料:

主料:辣椒(青、尖)500克

調料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克

虎皮尖椒的做法:

1. 將辣椒去蒂、籽洗凈;

2. 蔥姜切絲;

3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調勻備用;

4. 炒鍋注油燒熱,下入辣椒煎至兩面黃棕色,倒入調好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。

巧釀虎皮尖椒

1.準備原料:尖椒,肉餡

2.肉餡釀到尖椒里,燒熱鍋子淋少量的油,擺進尖椒,大火單面煎1分鐘;

3.翻一面再煎1分鐘;

4.盛進盤中,不加蓋,進微波爐,高火2分鐘;

5.5分鐘的時間,

外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~

飲食小常識

尖辣椒一般都比較辣吧,要想選辣的輕一點的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比較平滑的就不會太辣,如果這個部分有溝壑有起伏就是特辣的。

肉丁虎皮尖椒

欄目:家常菜

做法:炒菜

口味:香辣

主料:

青尖椒100克

調料:

蔥適量,姜2片,生抽適量,淀粉適量,白糖適量

肉丁虎皮尖椒的做法

1.尖椒洗凈,去蒂去籽去筋,切成兩段,之后再切成兩半,蔥段改刀成蔥花,姜片改刀成姜絲

2.湯匙淀粉加入少許清水調成水淀粉備用

3.炒鍋上灶,倒入少許色拉油,燒熱,將尖椒段表皮朝下放入鍋內,轉小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀,依次將所有尖椒段煎好

4.鍋內留少許底油,稍熱,

放入蔥花和姜絲爆出香味兒,放入瘦肉丁翻炒至斷生

5.放入煎好的虎皮尖椒,放入少許生抽翻炒,之后再放入少許白糖,翻炒均勻

6.放入水淀粉和少許鹽,翻炒均勻,湯汁變濃稠即可出鍋。

烹飪小技巧:

1.從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,彎的辣度高,嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做,味兒更足哈

2.喜歡吃干煸味道的可以省略勾芡一步,盡量將肉丁煸炒得干些,味道有些不一樣哈,可以試試看

3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀,不要心急哦

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