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燕窩的做法大全

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1、冰糖燕窩

原料:燕窩250克、櫻桃25克。

做法:

1、將水發的燕窩放在小盆里,干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛,除去雜質后,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時。

2、最后經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡后,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。

3、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然后將凈糖汁150克,沖入燕窩的小盆里。

4、潷去糖汁,再將剩余的凈糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。

2、三絲燕菜

原料:燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。

做法:

1、燕窩洗凈漲發好,放雞清湯內用小火蒸至軟糯。

2、腿、火腿、冬菇切絲,加雞清湯蒸15分鐘撈出。

3、清湯燒開,倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。

4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底,上覆燕菜絲,澆入雞清湯即成。

3、鮮奶麥片燕窩

原料:燕窩5克,鮮奶100克,燕麥片10克,蜜漬櫻桃5克。

做法:

1.燕窩用溫水浸發,發至6到8倍大時用手撕成小條,注意盛放的容器不能有油污,以免影響發制。

2.發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用,燕麥片用水煮開,加入牛奶煮沸,加入燕麥煮沸,加入燕窩稍煮,放入蜜漬櫻桃,用白糖調味即可。

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