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幼兒園營養膳食管理制度

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一、 膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。

每月活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質量。

二、 膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

三、 根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

四、 由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,

并索取"食品經營許可證",采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。

五、 生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

六、 準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。

七、 各種膳食烹調后,由專人檢查質量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發出,營養員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

八、 保健員每月一次進行電腦膳食營養調查,

分析營養實際提供情況,保證營養供給合理平衡。

九、 每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

十、 健全營養管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛生制度等。

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