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幼兒園營養膳食管理制度

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2014-08-14 1561
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一、 膳食應由專人負責, 成立膳食管理委員會, 善管會工作由園長掛帥, 由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。 每月活動一次, 研究膳食情況, 總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況, 提出下月伙食建議, 吸收各方的意見,

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制定出下月每周帶量食譜。 做好每周主副食多樣化, 保證幼兒吃好、吃飽, 對體弱兒童做好病號飯, 不斷提高兒童膳食的質量。

二、 膳食費應專用, 計劃開支, 合理使用, 收支平衡, 每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%, 每月超支或結余不超過2%。 每月向家長公布伙食帳目。

三、 根據季節供應情況, 制定適合各年齡組兒童的食譜, 每周五向家長公布。 包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。 另外制定幼兒建議晚餐食譜。

四、 由區配菜中心負責配送幼兒的食品。 需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購, 并索取"食品經營許可證", 采購的食品應新鮮優質, 每天由專人驗收食品, 并建立驗收薄。 具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。

五、 生食品經驗收后入庫, 庫存不宜過多, 各類食品應按需要量領取, 每月底盤存。 庫房由專人保管,

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建立出入庫帳目。 庫房保持整潔干燥, 各種盛器須加蓋, 隔墻離地。 過保質期的食品不得食用。

六、 準確掌握兒童出勤人數, 做到每天按人按量供應主副食品。

七、 各種膳食烹調后, 由專人檢查質量, 并做記錄, 同時熟食留樣48小時, 留樣量100克。 食物驗收合格后格局隔板用膳人數發出, 營養員應到各班了解兒童用膳情況, 聽取對膳食的意見。

八、 保健員每月一次進行電腦膳食營養調查, 分析營養實際提供情況, 保證營養供給合理平衡。

九、 每天按時開飯, 保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

十、 健全營養管理的各項制度, 包括操作制度、核算制度、衛生制度等。

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