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幼兒園幼兒飲食制度

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2014-08-14 3600
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★飲食管理一、幼兒的飲食有專人負責, 民主管理, 建立膳管會, 定期研究伙食問題。

二、伙食費要專用, 精打細算, 計劃開支, 合理使用。

三、根據季節供應情況, 制定適合幼兒年齡的定量食譜, 并定期更換。

四、準確掌握幼兒出勤數, 做到每天按人按量供應伙食,

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不吃隔日飯菜。

五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開, 不允許侵占兒童伙食。

六、保健人員要定期計算幼兒進食量, 營養量, 每月做營養分析一次保證兒童的進食量, 蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

七、按時開飯, 幼兒進餐時間不少于二十至三十分種, 保證幼兒吃飽每餐飯。

★幼兒伙食一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜, 食譜要適合幼兒的年齡, 使幼兒能吃到多種多樣的食物, 把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

二、要注意調配花樣, 增加幼兒進食量, 科學烹調, 盡最大努力保存營養素, 特別要防止維生素的損失。

三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品, 不吃蓋刀飯, 要盡量多吃蔬菜和豆制品。

四、加強體弱兒飲食管理。

五、特別飲食:根據病兒病情做病號飯。

★飲食衛生一、要保持廚房的清潔, 經常清掃。

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二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》, 廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開, 洗刷干凈, 食具一餐一消毒, 食物要有防蠅設備。

三、不買、不加工腐爛變質食物, 買來的熟食加熱處理后再吃, 預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

四、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量, 防止食物霉變), 庫存食品均要離地、離墻, 加蓋保存, 擺放有序, 庫房清潔, 無蟲害。

五、搞好幼兒進食衛生, 飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手, 飯桌要用消毒水擦洗干凈。

六、要培養幼兒不偏食, 不吃零食的良好飲食習慣。

七、水果要洗凈后再吃。

八、堅持上灶前洗手, 入廁前脫工作服, 便后用肥皂洗手, 操作時不抽煙。

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