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嬰兒新食物輔食添加技巧

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2014-08-16 4892
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食物過敏是一種異常的由免疫球蛋白E介導的免疫反應。 食物中的某些物質(通常是蛋白質)進入人體后被免疫系統當作入侵的病原, 從而引發免疫反應。 嬰兒期是食物過敏的高發階段, 往往起病急, 病情輕重不一, 癥狀多種多樣。 皮膚反應是食物過敏最常見的臨床表現, 如濕疹、丘疹、蕁麻疹等, 有的患者表現為持續性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血, 還有的表現為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過敏性鼻炎, 個別嚴重者可發生過敏性休克或窒息而危及生命。

添加輔食 小心嬰兒過敏! 因此, 家長在給嬰兒添加輔食時,

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尤其是引入新食物時一定要慎重, 要掌握一些添加輔食的技巧, 盡量避免或減少食物過敏的發生。

嬰兒易食物過敏的三大原因

1.嬰兒腸道屏障功能尚未發育成熟

人的腸道每時每刻都要接觸大量細菌、病毒及食物中的各種大分子物質, 作為抗原的大分子物質會對人體產生危害。 在正常情況下, 腸道黏膜屏障可有效阻斷有害大分子物質進入機體, 但與其他器官、系統一樣, 腸道黏膜屏障從出生到成人階段有一個發育成熟過程。 研究證實, 年齡越小, 小腸結構越不成熟、腸黏膜通透性越高, 大分子物質越容易被小腸吸收, 從而導致過敏。

此外, 新生兒胃酸分泌少, 2歲以前腸道蛋白水解酶的活性未達到成人水平。 這些因素都使食物抗原易于通過腸道黏膜, 進入人體而導致過敏。

因食物過敏還與遺傳因素有關, 有食物過敏史的夫婦, 懷孕后期要提防曾使自己過敏的食物,

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以免讓孩子通過母乳間接過敏。 哺乳期間, 母親更要避免吃容易引起過敏的食物。

2.注意輔食品種的選擇和添加順序

研究發現, 嬰兒常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚蝦類、貝類、柑橘類水果、小麥等。 多數食物過敏原為糖蛋白, 牛奶中約有40多種不同蛋白質可能有致敏作用, 雞蛋中的卵蛋白、卵黏蛋白等也可引起過敏。 鱈魚、大豆及花生中也有多種可誘發過敏的抗原存在。 此外, 一些食品添加劑如人工色素、防腐劑、香料等也可引起過敏。 因此, 在輔食添加過程中不應過早引入這類食物。

第一種給嬰兒引入的輔食應是易于消化而又不易引起過敏的食物, 米粉可作為試食的首選食物, 其次是蔬菜、水果, 然后再試食肉、魚、蛋類。 總之, 輔食添加的順序依次為谷物-蔬菜-肉、魚、蛋類。 較易引起過敏反應的食物如蛋清、花生、海產品等,

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應在1歲以后才提供。

3.掌握循序漸進的輔食添加原則

給嬰兒添加輔食要掌握由一種到多種、由少到多、由細到粗、由稀到稠的原則。 每次引入的新食物, 應為單一食物, 少量開始, 以便觀察嬰兒胃腸道的耐受性和接受能力, 及時發現與新引入食物有關的癥狀, 這樣可以發現嬰兒有無食物過敏, 減少一次進食多種食物可能帶來的不良后果。

在給嬰兒試食一種新食物時, 嬰兒常有拒食、不合作等表現。 通常, 這是嬰兒的防御本能, 可停喂2~3天后再試喂。 但有時嬰兒對食物過敏的反應僅表現為一種保護性拒食行為。 若嬰兒持續拒絕某種食物, 也要考慮是否有食物過敏的可能。

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