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如何添加含礦物元素的輔食

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礦物元素也稱無機鹽,是構成機體組織的重要物質,如鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分,與血液凝固、神經傳導、肌肉伸縮及心律均有關系。

嬰、幼兒每日約需鈣600毫克。又如鐵對小兒營養極為重要,它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分,嬰、幼兒生長發育快,每日需鐵10~20毫克。還有鋅,它是人體大多數代謝途徑中酶的組成成分,其缺乏時全身各系統會受到不良影響。嬰幼兒每日需鋅量為5~10毫克。再如碘,它是人體甲狀腺素的基本成分,而甲狀腺素對嬰幼兒的生長發育、新陳代謝及精神狀態有重要的生物作用,

幼兒甲狀腺素分泌不足,會表現為皮膚厚而干燥,頭發粗而稀少,身材矮而肥胖。嬰幼兒每日需35~70微克。其他如硼、鉀、氯、硫、銅、鋁、錳亦為嬰幼兒代謝所必需的礦物元素。

另外,足夠的鈣、磷,能促進骨骼、牙齒的生長和堅硬,嬰兒體內的鈣約占體重的08%,至成年為15%。嬰兒每日約需鈣600毫克、磷400毫克。鈣和磷攝入的比例以15∶1較為相宜。這關系到他們的利用程度。母乳的這個比例較為適當,故母乳喂養的嬰兒患營養不良與佝僂病者明顯地少于人工喂養者。鈣與磷過高或過低,都會影響其吸收利用。嬰兒缺乏鈣、磷,可患佝僂病及牙齒發育不良、心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、易于流血不止等癥。嬰兒6個月后添加輔助食物時應多選用大豆制品、牛乳粉、蛋類、蝦皮、綠葉蔬菜等。

用這些原料制成的食物如牛奶大米糊、牛奶五米粥、雞蛋面條、豆豉牛肉末、豆腐糕、雞蛋羹、莧菜汁等,均是良好的鈣、磷食源。

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