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飯前吃番茄有助鐵吸收

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2014-08-16 1247
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缺鐵性貧血大多是可以預防的。 某人民醫院營養室主任陳永春認為, 缺鐵性貧血補鐵首先應該從改進膳食入手, 食補和藥補相輔相成。 在進行膳食補鐵前, 你先要知道兩個概念。 食物中的鐵有兩種形式:一種是血紅素鐵, 一種是離子鐵。

血紅素鐵能被腸黏膜細胞迅速吸收, 吸收率可達25%, 主要存在于動物血和肝臟、畜肉、禽肉以及魚類中。 離子鐵主要存在于植物性食物中, 它的吸收率較差, 一般不足5%, 而且受膳食因素影響較大, 植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。

一位專家在談及膳食補鐵時打過一個形象的比方。

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腸道就像一列火車, 上面有許多座位, 這些座位是專為鐵設置的。 我們吃的食物在過道中不斷流動。 血紅素鐵也許是因為單身, 很容易坐上位置, 而離子鐵則可能會被磷抱著, 也可能受草酸、植酸、多酚拖累, 坐不下來, 成為腸道中的匆匆過客。

了解這兩個概念后, 你就知道吃什么食物補鐵更有效。 此外, 新鮮蔬菜富含維生素C和葉酸, 前者可協助鐵的吸收, 后者也是重要的造血物質, 因此, 多吃新鮮蔬菜, 對防治貧血有一定的意義。 建議:飯前吃一個番茄或飲一杯橙汁, 能成倍增加對鐵的吸收。 但要注意, 飯前、飯后喝茶, 會大大抑制人體對鐵的吸收。

專家提醒, 出現貧血, 找出原因極為重要。 有些患者是胃腸道疾病, 特別是胃腸道惡性腫瘤引起慢性出血導致缺鐵性貧血。 這時趕緊就醫才是最重要的。

鐵強化食品孩子也可食用

硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等是市場上常見的鐵劑。

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鐵劑僅對缺鐵性貧血有效, 在服用鐵劑前, 必須得到醫生對貧血原因的明確診斷, 不能自作主張。

從預防的角度, 在食物中加鐵強化, 不失為一種有效的方法。 我國營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石說, 營養強化載體最重要的要求是食物的消費覆蓋率高, 攝入量均衡。

鐵強化食品對缺鐵性貧血是否有益處?正常人食用鐵強化食品是否會引起鐵元素過量

某院血液內科劉少君教授認為, 對于我國普遍存在的缺鐵性貧血, 鐵強化食品能夠起到“食補”作用, 兒童在膳食補鐵中, 除了讓孩子多攝入含鐵豐富的食物外, 也推薦使用鐵強化食品。 對于不缺鐵的人, 吃了鐵強化食品一般不會引起鐵元素過量, 腸道會對此類物質進行有選擇吸收, 多余的鐵會被排掉。

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