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備孕媽媽們 葉酸你吃對了嗎?

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2014-08-16 2774
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備孕中, 聽到醫生建議提前三個月服用葉酸片, 很多抗拒藥物的準媽媽開始困惑了:既然, 葉酸天然廣泛存在于動植物類食品中, 尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。 既然這樣, 多吃菜更好啊, 反正也一樣能攝入葉酸, 根本不用專門吃葉酸片。 通過食療來補充葉酸, 可以嗎?

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專家建議, 食物中的葉酸不能代替葉酸片

專家的建議是, 食物中的葉酸不能代替葉酸片。

食物中已經含葉酸, 為何還要吃葉酸片

中國是世界上已知的神經管畸形高發區, 每年發生8萬至10萬例。 差不多每6分鐘左右我國就有1個神經管畸形兒出生。 神經管畸形是影響我國出生人口素質亟待解決的問題。 因此, 目前我國婦產專家都建議孕婦從懷孕前三個月就開始每天補充400ug~800ug的葉酸, 并一直服用到妊娠2到3個月。

葉酸是一種B族維生素, 人的身體需要用它來生成紅細胞、去甲腎上腺素和色拉托寧(神經系統的化學成分)。 葉酸協助合成DNA(身體的遺傳物質), 維持大腦的正常功能, 是脊髓液的重要組分部分。 所以葉酸能保證胎兒神經系統的發育, 防止神經管畸形的發生。

事實上, 含葉酸的食物很多, 但由于天然的葉酸極不穩定, 易受陽光、加熱的影響而發生氧化,

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所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。 葉酸生物利用度較低, 在45%左右。 如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%; 鹽水浸泡過的蔬菜, 葉酸的成份也會損失很大。 因此, 人們要改變一些烹制習慣, 盡可能減少葉酸流失, 還要加強富含葉酸食物的攝入。

而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定, 容易吸收且人體利用度高, 約高出天然制品的一倍左右。

補充葉酸, 吃什么好

除服用葉酸片劑外, 也要注意在日常飲食中吃一些富含葉酸的食物, 比如菠菜、蘆筍等, 深綠色的蔬菜普遍都含有豐富的葉酸, 豆類、動物肝臟以及蘋果、酵母等食物也含有葉酸。

富含葉酸的水果有櫻桃、桃子、李子、杏、楊梅、橘子、獼猴桃等, 吃這些水果既可補充足夠的葉酸, 又可增進食欲。 綠葉蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、白菜,

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食物中的堅果類及大豆類等, 葉酸含量都較高, 而各種腌制酸菜不但葉酸及其維生素缺失, 還富含致胚胎畸變的亞硝胺, 千萬不要吃。


富含葉酸的水果有櫻桃、獼猴桃等, 吃這些水果既可補充足夠的葉酸, 又可增進食欲

但是, 對于孕婦來說, 僅僅補充葉酸是不夠的, 從現在開始你必須建立起良好的飲食習慣:有規律地進餐, 均衡地攝入各種營養, 少吃那些過高油脂和糖分的“垃圾食品”, 盡量做到:吃下的每一口, 都是優質的營養。

補充葉酸的幾點通用準則

孕媽媽補充葉酸要注意保持食品營養的幾點通用準則:

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1.買回來的新鮮蔬菜不宜久放。 制作時應先洗后切, 現時炒制, 一次吃完。 炒菜時應急火快炒, 3~5分鐘即可。 煮菜時應水開后再放菜, 可以防止維生素的丟失。 做餡時擠出的菜水含有豐富營養, 不宜丟棄, 可做湯。

2.淘米時間不宜過長, 不宜用力搓洗, 不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜, 不宜做撈飯, 否則會使營養成分大量流失。

3.熬粥時不宜加堿。

4.做肉菜時, 最好把肉切成碎末、細絲或小薄片, 急火快炒。 大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。

5.最好不要經常吃油炸食品。

因為, 葉酸在酸性環境中易被破壞, 在堿性和中性環境中比較穩定;而維生素C及維生素B2、B6在酸性環境中才比較穩定。 如果在補充葉酸的同時服用維生素C及維生素B2、B6, 由于二者的穩定環境相抵觸, 吸收率都會受影響。 鑒于此, 二者服用時間最好間隔半個小時以上。

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