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富含維生素C的胡蘿卜泥

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胡蘿卜營養價值很高,含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A并供人體利用,正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。維生素A對皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育,參與視網膜中感光物質的形成方面,具有重要的生理作用。
關于胡蘿卜的兩道選擇題
1、在菜場或超市選購胡蘿卜時,你一定要——
A 買肉厚、心小、短短的胡蘿卜。
B 買大個、長長的、皮薄的胡蘿卜。
答案:(A)
因為胡蘿卜中胡蘿卜素的含量因部位不同而有所差別。

和莖葉相連的頂部比根部多,外層的皮質含量比中央髓質部位要多。所以,購買胡蘿卜,你應該選肉厚、心小、短短的那一種。
2、為了保證營養,你決定給寶寶吃胡蘿卜——
A 生著吃,營養沒有被破壞。
B 用油炒了吃。
答案:(B)
因為胡蘿卜素是脂溶性物質,必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿卜時,其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過客,吸收率不足10%,用油煎過后,吸收率可以增加到70%。因此,胡蘿卜當然是用油炒了吃更棒嘍!

胡蘿卜泥,你可以這樣做
1、將胡蘿卜除根、洗凈、去皮及中間的硬心,切成小塊,上籠蒸熟或文火煮20-40分鐘使胡蘿卜變軟,搗成泥狀。
2、將新鮮胡蘿卜洗干凈,

用榨汁機打成泥狀。
3、也可用生胡蘿卜在銅絲網上擦刮取泥。
4、將胡蘿卜炒肉,然后用部分盛出,放入榨汁機打成泥狀,還可適量加入魚湯之類。味道好,營養也豐富。
不論煮熟的或生的胡蘿卜泥,吃之前應先刷物油煸炒一下,可幫助其中所含的卜胡蘿卜素的吸收與利用。
胡蘿卜可加少許調味品如糖或鹽,調入米糊、面條或粥中同食。
另外,你可以選購市售的瓶裝胡蘿卜泥,分兩三次給寶寶吃。注意食用前看清說明書。
心得:如果常吃,可多做一些胡蘿卜泥,冷卻后,用保鮮膜包成一小包或放入密閉的冷藏袋中,放入冰箱凍.請別忘了標上制作日期,冷藏不可超過一個月。

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