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小寶寶吃豬肝需慎重

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2014-08-16 3338
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豬肝的營養和作用是極其豐富的。 例如寶寶最容易缺鋅和缺鐵, 而豬肝含有大量的鋅和鐵, 為此, 一直以來, 褒豬肝粥是媽媽樂于做的事情, 但是最近, 北京市教委卻規定, 不讓“豬肝”進學生食堂, 莫非是發現了豬肝有什么不良成分?

豬肝的營養元素是任何一種事物都提單不了其位置的, 豬肝含有豐富的“鋅”元素, 能促進骨格的生長發育其中鐵的含量為豬肉的18倍多, 蛋白質含量也遠高于瘦肉, 因此是 滋補氣血的佳品, 可防治視力模糊兩目干澀, 夜盲及目赤等眼疾。

不論成人和幼兒, 若是經常吃豬肝的話,

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可使眼睛明亮精神充沛。 豬肝的營養含量是豬肉的10多倍, 動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛, 維持正常視力, 防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外, 豬肝還可以補充維生素B2, 維持健康的膚色, 維持正常生長和生殖功能, 增強人體的免疫反應, 抗氧化、防衰老。

那北京市教委在干嘛呢。 銀錠是有原因的。 雖然豬肝好處多多, 但是也有一個事實擺在眼前, 豬肝是代謝器官, 積蓄營養的同時, 某些有毒物質會隨血液進入肝臟內, 生成比原來毒性低的物質后, 經由膽汁或尿排出體外。

可想而知, 豬肝中有一定的幾率會累積大量的代謝毒素。 如果不徹底清洗, 不能保證其絕對無害。 可能會引起食物中毒。 出于安全考慮, 豬肝被北京高校食堂禁售, 也是由于怕引起食物中毒。

對于在校學生來說, 家長可以慎重的在家中讓孩子吃一些豬肝,

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每次吃100克左右正好, 這樣可以維持一個星期的維生素A需求。 但過多攝入維生素A, 也會導致中毒, 而且豬肝中膽固醇含量很高, 多吃對身體不利。

不過有一種方法是可以讓豬肝中的毒素排出來的, 那就是鹽析法, 但是這種方法也有一個弊端就是會破壞掉豬肝中的維生素。 所以最好的方法還是徹底清洗, 不要怕麻煩, 另外烹飪中也盡量做到熟透, 不要在外面餐館中使用所謂的帶血豬肝。 以免中毒。

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