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小寶寶吃豬肝需慎重

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豬肝的營養和作用是極其豐富的。例如寶寶最容易缺鋅和缺鐵,而豬肝含有大量的鋅和鐵,為此,一直以來,褒豬肝粥是媽媽樂于做的事情,但是最近,北京市教委卻規定,不讓“豬肝”進學生食堂,莫非是發現了豬肝有什么不良成分?

豬肝的營養元素是任何一種事物都提單不了其位置的,豬肝含有豐富的“鋅”元素,能促進骨格的生長發育其中鐵的含量為豬肉的18倍多,蛋白質含量也遠高于瘦肉,因此是 滋補氣血的佳品,可防治視力模糊兩目干澀,夜盲及目赤等眼疾。

不論成人和幼兒,若是經常吃豬肝的話,

可使眼睛明亮精神充沛。豬肝的營養含量是豬肉的10多倍,動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。除此之外,豬肝還可以補充維生素B2,維持健康的膚色,維持正常生長和生殖功能,增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老。

那北京市教委在干嘛呢。銀錠是有原因的。雖然豬肝好處多多,但是也有一個事實擺在眼前,豬肝是代謝器官,積蓄營養的同時,某些有毒物質會隨血液進入肝臟內,生成比原來毒性低的物質后,經由膽汁或尿排出體外。

可想而知,豬肝中有一定的幾率會累積大量的代謝毒素。如果不徹底清洗,不能保證其絕對無害。可能會引起食物中毒。出于安全考慮,

豬肝被北京高校食堂禁售,也是由于怕引起食物中毒。

對于在校學生來說,家長可以慎重的在家中讓孩子吃一些豬肝,每次吃100克左右正好,這樣可以維持一個星期的維生素A需求。但過多攝入維生素A,也會導致中毒,而且豬肝中膽固醇含量很高,多吃對身體不利。

不過有一種方法是可以讓豬肝中的毒素排出來的,那就是鹽析法,但是這種方法也有一個弊端就是會破壞掉豬肝中的維生素。所以最好的方法還是徹底清洗,不要怕麻煩,另外烹飪中也盡量做到熟透,不要在外面餐館中使用所謂的帶血豬肝。以免中毒。

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