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寶寶吃雞蛋的三個注意事項

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2014-08-16 2748
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雞蛋營養價值極高, 寶寶多吃雞蛋, 對身體有很大的益處。 不過, 很多媽咪為了讓寶寶“吸收”更多的營養, 總是變換著雞蛋做法, 一天給寶寶塞三四個雞蛋, 這樣做真的是對的嗎?怎樣才是寶寶吃雞蛋最健康的方式, 下面小編就為各位媽咪一一解答。

注意一 寶寶吃雞蛋要牢記“一算二不宜”

第一“算”:算計好食量

一兩歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃, 開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用, 以后逐漸加至1/2-1個。 如果吃得太多超過了孩子的需要,

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孩子的胃腸就負擔不了, 引起消化不良和營養不良。

一“不宜”:半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

因為寶寶的消化系統發育尚不完善, 雞蛋清中白蛋白分子較小, 有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液, 使寶寶發生蛋白分子過敏, 發生濕疹、蕁麻疹等病。

二“不宜”:不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時, 蛋被油包住, 高溫的油還可使部分蛋白焦糊, 失去營養價值。 寶寶食用后還會使消化受到影響。

注意二 最健康的做雞蛋方法

雞蛋到底怎樣吃最健康?小編為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜, 最后發現, 不管在哪個榜單里, “帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

有益心臟排行榜榜首:帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化, 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一), 因此是對心臟最有益的吃法。

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蛋白質最好消化排行榜榜首:帶殼水煮蛋。 有研究顯示, 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%, 幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素保存排行榜榜首:帶殼水煮蛋。 加熱溫度低, 營養全面保留。

帶殼水煮蛋的最健康烹飪法:

1、涼水下鍋, 水開后算好5分鐘, 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌, 又能比較完整地保存營養素。 煮得太生, 會使雞蛋里面的生物素失去活性, 影響機體對生物素的吸收, 同時也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲;如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘, 蛋白質的結構變得緊密, 使寶寶難消化。

2、水必須沒過蛋, 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固, 影響消化。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒, 以降低蛋內氣壓;然后用中等火候, 冷水煮沸, 既可防止蛋殼破裂, 也可避免營養素流失。

注意三 雞蛋別和5種食物同食

1、白糖:雞蛋和白糖同煮, 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。

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這種物質不易被人體吸收, 對健康會產生不良作用。

2、豆漿:豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶, 與蛋清中的卵松蛋白相結合, 會造成營養成分的損失, 降低二者的營養價值。

3、兔肉:兔肉性味甘寒酸冷, 雞蛋甘平微寒, 二者都含有一些生物活性物質, 共食會發生反應, 刺激腸胃道, 引起腹瀉。

4、茶水:茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固, 嚴重影響蛋白質的吸收, 雞蛋的營養價值也被白白浪費。 除此之外, 茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結合, 影響人體對于鐵質的吸收和利用, 造成貧血癥狀。 所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

5、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸, 炒雞蛋時再放一遍味精, 不僅多余, 反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

3種體質寶寶不宜吃雞蛋:

1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

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2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。 雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量, 使機體內熱量增加, 不利于寶寶康復。

營養雞蛋羹

說了這么多, 當然不忘給媽媽們推薦一道雞蛋菜肴了, 那就是經典的雞蛋羹。

營養雞蛋羹的做法

材料:

雞蛋1個, 食鹽3克, 水適量。

做法:

1、雞蛋沖洗干凈, 準備和雞蛋差不多等量的溫開水。

2、在蒸鍋中倒上水燒開。

3、雞蛋磕入碗中, 加少許鹽, 兌入溫開水, 打散后, 用濾網過濾一遍, 濾去浮沫。

4、蒙上保鮮膜, 用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞, 放入水已煮開的蒸鍋中, 蒸7-8分鐘即可。

細膩平滑的雞蛋羹就像是果凍一樣, 相信是小朋友的心頭愛哦。

有些媽咪經常會有疑問:為什么我做出來的雞蛋羹就是不夠滑嫩呢?小編在這里給各位媽媽們支支招。

首先, 打蛋的時候加的水最好是蛋液的三倍, 而且要用溫開水, 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,

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力量一定不要大, 盡量讓雞蛋液不起很多泡, 直到攪勻為止, 這可是讓雞蛋羹嫩滑的關鍵哦。

其次, 將雞蛋羹放入鍋中蒸的時候, 要等水燒開再放入蛋液, 而且鍋蓋不能蓋嚴, 差不多留一個指頭粗的縫隙就夠了。

這個的小竅門, 相信能讓媽媽們都做出大師級雞蛋羹了, 趕緊試試看吧。

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