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食用香椿蘑菇好處多

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長個子離不開維生素D,因為在骨骼發育是孩子長高的重要因素,而維生素D是促進改制吸收的重要元素。我們平時的飲食中要多添加含衛生D的食物。牛奶雖然維生素D含量豐富,但是不能當飯吃,我們今天介紹的是可以當飯吃的香菇和香椿

香菇不僅維生素D含量很豐富,香菇干品中鐵的含量比菠菜高出8倍以上,鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上。鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多,,這些都是人體機能不可缺少的礦物質。干香菇經過日曬,維生素D含量更高。干香菇浸泡的時候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,

又能保持其特有的風味。還有吃完香菇飯,別忘曬太陽,因為維生素D,只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3,才能被人體吸收。

香菇飯

材料:鮮香菇4朵,雞肉絲1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯,鹽1小匙,香油2小匙,醬油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙。

做法:將米洗凈瀝干水分,加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗凈切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟,開關跳起后,再燜10分鐘,將鍋蓋打開,拌入芹菜末,再燜5分鐘,最后輕輕拌勻即可。

中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用,還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。現代營養學研究也發現,

香椿含有維生素E,具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等,都有明顯的抑制。

需要注意的是,香椿再吃之前要拿開水焯一下,為的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。但是香椿的菜品風味不會受影響,因為香椿的想起主要來自于不溶于水的香精油。這樣做就只是加大了香椿食用的安全性而已。無論是炒菜還是涼拌,都需要這樣做。

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