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蛋黃是嬰兒補鐵重要來源

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2014-08-16 3499
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現在很多人擔心血脂高、膽固醇高, 因而不怎么吃雞蛋, 即使是吃雞蛋的時候, 也只吃蛋白而不吃蛋黃。 廣東省中醫院臨床營養科營養師林淑嫻認為, 吃雞蛋而不吃蛋黃, 這其實是舍棄了雞蛋中最有營養價值的那部分。

同樣是雞蛋的一部分, 蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。 林淑嫻說, 蛋白含有優質蛋白質, 可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。 如果你吃雞蛋只吃蛋白的話, 那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。

而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢, 因為蛋黃確實是營養價值的濃縮。 雞蛋黃里面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。

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不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面, 連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。 而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在于雞蛋黃中。 除了卵磷脂, 還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。 對于嬰幼兒, 添加第一種的輔食就是雞蛋黃。 對于不能吃肉的嬰幼兒來說, 這是補鐵很重要的途徑。

蛋黃的確營養豐富, 卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。 林淑嫻指出, 蛋黃里面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的, 里面富含油酸, 有助于預防心臟病。 而膽固醇方面, 對于高脂血癥患者來說, 每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內, 而一個雞蛋黃里面就含有200毫克, 吃一個雞蛋蛋黃, 其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。 而且從目前的研究數據來看, 吃雞蛋并不會引起血清膽固醇升高,

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即使少部分人升高, 其低密度脂蛋白也不會升高, 不會增加心血管疾病的風險。

如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食, 這猶如因噎廢食。 每天一個完整的雞蛋, 對你是利大于弊的。 如果的確存在膽固醇過高的話, 可以隔天吃半個到一個。

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